To puree, które podawałam razem z bitkami z dzika, zasługuje na oddzielny wpis na blogu. Rzadko kiedy można podać kapustę w tak smaczny, interesujący sposób. Bardzo polecam do wszelkiego rodzaju mięs, także do pieczonych piersi kaczki, gęsi. Wzorowałam się na tym przepisie.
Krem puree z czerwonej kapusty do dań mięsnych
Składniki:
- cebula 1 duza sztuka, 330 g
- kapusta czerwona 1 główka (1,5 kg)
- śmietana 30 % 100-200 ml
- wino czerwone 150 ml
- śliwki suszone 50 g
- masło klarowane 2 -3 łyżki
- miód
- sól, pieprz
Wykonanie:
Na maśle podsmażyć cebulę - do zeszklenia, nie rumienić zanadto.
Dodać pokrojoną czerwoną kapustę, podlać czerwonym winem, dodajć suszone śliwki i całość dusić do miękkości, pod przykryciem.
Następnie, gdy jest jeszcze ciepłe, zmiksować. Dodajemy śmietanę. Jej ilość zależy od tego jak wilgotne jest puree i jak kremowe chcemy, by ono było.
Doprawić do smaku miodem, solą i pieprzem.
Uwaga: miksowanie na zimno, po ostygnięciu i pobycie w lodówce, jest znacznie trudniejsze, a kapusta będzie potrzebować więcej płynu.
0 komentarze
Prześlij komentarz