Tajska zupa dyniowa, ekspresowa

To jeden z tych przepisów, które pozwalają na ugotowanie wybitnie pysznej zupy w maksymalnie krótkim czasie. Można się w niej zakochać od pierwszej łyżki. Jest tak cudownie aromatyczna, jak chyba wszystkie dania kuchni tajskiej! Dla wszystkich podróżników smaku oraz poszukiwaczy sposobów utylizacji azjatyckich przypraw kupionych w podróży bądź podczas tematycznych tygodni w supermarketach. 

Zupa dyniowa numer jeden, ex aequo z tą prostą zupą z pieczonej dyni, przyprawionej imbirem, chili i z ziemniakami. Zostałam nią ostatnio poczęstowana i wierzcie mi, że będzie mi towarzyszyć podczas całego sezonu dyniowego! Dla Warszawiaków - wszystkie składniki dostępne pod halą Mirowską. 

Zupa dyniowa po tajsku, z mlekiem kokosowym i pastą curry

Składniki (3 porcje):

• 750 g dyni (waga bez pestek i skóry), najlepiej hokkaido lub francuskiej
• 400 ml wody
• 1/3 puszki mleka kokosowego 
• 1 łyżeczka zielonej pasty curry
• 1 łyżka sosu rybnego
• 5-10 liści limonki kaffir (świeże lub mrożone)
• pół łyżeczki zmielonej trawy cytrynowej (w proszku), albo nieco pasty, albo kawałek świeżej trawy cytrynówkę

 Wykonanie:

Dynię pokroić w kostkę, włożyć do garnka, zalać wodą. Gotować do miękkości, pod przykryciem. Pod koniec gotowania, dodać sos rybny, liście limonki oraz pastę curry. Pogotować z minutę. Następnie zblendować wszystko na krem, dodać mleczko kokosowe oraz trawę cytrynową w proszku. Wymieszać i gotowe!

Używając świeżej trawy cytrynowej, proponuję dodać ją do gotowania wraz z dynią, a później wyjąć przed blendowaniem.

WYBRANE PRZEPISY Z DYNIĄ:

- Prosta zupa z pieczonej dyni i ziemniaków, z chili i imbirem

- Pyszne babeczki z dyni z polewą z białej czekolady 

- Sernik dyniowy (jeden z moich ulubionych)

- Placki z puree z dyni

- Kokosowe curry z ciecierzycy i dyni

- Makaron z dynią i dorszem