Naleśniki czekoladowe - przepis podstawowy

Słodkie naleśniki deserowe z dodatkiem ciemnej czekolady, tak dobrych naleśników czekoladowych jeszcze nie jadłam. Smaczne, czekoladowe, rozpływające się w ustach.

To naleśniki, które zazwyczaj miały pysznie chrupiące brzegi. Pięknie pachniały podczas smażenia. Nieco trudniej się je smaży niż naleśniki klasyczne, dlatego wybrałam patelnię o niewielkiej średnicy. Naleśniki można przygotować wcześniej, a tuż przed podaniem je podgrzać - włożyć na chwilę na rozgrzaną patelnię.

Przepis pochodzi z blogu kwestiasmaku

Naleśniki czekoladowe - przepis podstawowy

Składniki:

Ciasto na naleśniki czekoladowe (około 15 sztuk o średnicy 18 cm):

50 g masła
50 g ciemnej, gorzkiej czekolady
1 szklanka (250 ml) mleka
2 łyżeczki naturalnego ekstraktu z wanilii (niekoniecznie), pominęłam*
1 płaska łyżka kakao
2 małe lub średnie jajka
1/2 szklanki cukru (można dać mniej)
150 g przesianej mąki pszennej (wrocławskiej lub poznańskiej)
około 1/3 - 1/2 szklanki wody gazowanej

*można dać w zamian cukier z prawdziwą wanilią ew. wanilinowy, zmniejszając odpowiednio ilość cukru, albo wyłuskać ziarenka z połowy laski wanilii

Nadzienie do naleśników: z TEGO przepisu

Wykonanie:

Do rondelka włożyć pokrojone na kawałki masło i połamaną na kosteczki czekoladę. Wlać mleko, ekstrakt z wanilii (jeśli dajemy), wsypać kakao i na małym ogniu, ciągle mieszając, roztopić masło i czekoladę, starając się nie podgrzewać za bardzo masy.

Odstawić z ognia, przestudzić, wbić jajka i wsypać cukier, zmiksować. Następnie dodać przesianą mąkę i jeszcze raz miksować na gładkie ciasto. Odstawić na 30 - 60 minut (temp. pokojowa), aby ciasto "odpoczęło".

Do ciasta dodać 1/3 szklanki wody gazowanej, zmiksować. Można już zacząć smażyć naleśniki. Można też ciasto wstawić do lodówki na około 1 - 2 doby. Im dłużej ciasto będzie stało, tym więcej trzeba będzie dodać do niego wody gazowanej.

Dobrze rozgrzać patelnię, następnie zmniejszyć ogień do średniego i smażyć naleśniki po około 1 - 1,5 minuty z każdej strony. Patelnia cały czas ma być dobrze rozgrzana. Na każdego naleśnika nakładać po około 3 łyżki ciasta, rozprowadzać je sprawnym ruchem ręki po całej patelni. Pierwszy naleśnik smażyć na natłuszczonej patelni (np. masłem) - polecam rozprowadzanie tłuszczu przy użyciu ręcznika papierowego - później wystarczy smarować patelnię odrobiną tłuszczu co trzeci - czwarty naleśnik, ale nie jest to konieczne.

Usmażone naleśniki układać w stosik na talerzu. Jak najłatwiej podgrzać naleśniki? Zajmuje to dosłownie chwilę - każdy z naleśników (bez nadzienia) wkładam na krótko na rozgrzaną patelnię tuż przed podaniem.