Kanapka z gotowaną piersią kurczaka, mango i salsą z pomidorów i imbiru

W tej kanapce smaki łączą się ze sobą w sposób prawdziwie uzależniający! Słodkie mango, delikatna, gotowana pierś kurczaka, wyrazista salsa z imbirem, a do tego odrobina prostego i aromatycznego sosu majonezowego z curry - smakowe szaleństwo! Podzielam ten zachwyt Janka Paszkowskiego, finalisty programu Master Chef, który zamieścił ten przepis w swojej książce "Kuchnia z pasją" - nota bene interesującej pozycji, zawierającej sporo łatwych (co ważne) i szybkich, a przy tym ciekawych przepisów. Poniżej podaję nieco zmienione proporcje, bo podane w książce nieco mi się nie zgadzały; prawdą jest jednak to, że proporcje i tak są umowne - zależy jak bogatą kanapkę zrobisz. Jako, że mamy zimę i brak jest aromatycznych malinowych pomidorów, użyłam w zamian przecieru pomidorowego z kartonu, takiego bez żadnych dodatków.

Kanapki nie muszą by nudne, a ta jest tego najlepszym przykładem. Zrób ją sobie, tym bardziej, że wszystkie składniki są raczej łatwo dostępne.

Kanapka z gotowaną piersią kurczaka, mango i salsą z pomidorów i imbiru

Składniki na ok. 4-5 długich kanapek:

• 1 bardzo duża lub półtorej mniejszej piersi z kurczaka
• 5 długich kromek chleba np. słowiańskiego albo bułek paluchów
• 1/2 dojrzałego mango
• salsa z pomidorów i imbiru (przepis niżej) - po 2-3 łyżki na kromkę
• 1/2 czerwonej cebuli
• kawałek dużej czerwonej papryki (1/2-3/4 papryki)
• 1 pełna łyżka majonezu
• 1/2 łyżeczki curry w proszku
• odrobina soku z cytryny (opcjonalnie)
• kilka listków świeżej kolendry ew. natki pietruszki
bą
• opcjonalnie: sól i pieprz
• opcjonalnie: ostra marynowana papryczka

salsa z pomidorów:

• 1 duży pomidor malinowy lub "gargamel" bez skóry (użyłam 3/4 szklanki przecieru pomidorowego z kartonu)
• kawałek świeżego, obranego ze skórki imbiru długości 1,5 cm
• 1 łyżka dobrego ketchupu
• pół łyżeczki soku z cytryny

Wykonanie:

Piersi z kurczaka włożyć do garnka, zalać wodą (tylko taką ilością, która je zakryje). Zagotować, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować do miękkości ok. 15 minut, aż mięso będzie miękkie.

Składniki salsy zmiksować na gładką masę.

Przygotować majonez z curry, który jest wspaniałym dodatkiem do kanapki. W tym celu wymieszać majonez, przyprawę curry, dodać odrobinę soku z cytryny. Ewentualnie można dodać odrobinę soli i pieprzu.

Pierś z kurczaka i paprykę pokroić w paski. Obrane mango pokroić w plasterki; obraną czerwoną cebulę pokroić w półtalarki.

Każdą z kromek posmarować salsą z pomidorów, ułożyć pozostałe składniki, udekorować majonezem z curry (mniej niż łyżeczka na porcję) i koniecznie posypać natką kolendry lub pietruszki. Gotowe. Teraz już tylko weź kanapkę do ręki i zatrać się w przyjemności jedzenia.

Bądź towarzyski, podziel się!