Pomidory z pesto z natki pietruszki i białym serem

O takim letnim śniadaniu słyszałam niedawno w radiu. Minimum składników, maksimum smaku. Wymóg: składniki najlepszej jakości - świeże zioła, mięsisty i pachnący pomidor, świeży twaróg - koniecznie kupowany na wagę, a nie w pudełeczku czy zafoliowany (jednak jest znaczna różnica w smaku na korzyść tego pierwszego). Do tego aromatyczna oliwa.

Pomidory z pesto z natki pietruszki i białym serem

Składniki:

• pomidor np. bawole serce, malinowy czy gargamel
• twaróg biały
• oliwa
• ew. sól i pieprz

pesto z natki pietruszki:

• 1 i 1/2 szklanki natki pietruszki
• 2-3 łyżki orzechów np. nerkowców
• 1 łyżka wody
• ok. 3 łyżek oliwy
• ser długodojrzewający - kawałek wielkości dwóch damskich kciuków

[polski ser długojrzewający jest pyszny, często stosuję go zamiast parmezanu]

dodatkowo: oliwa do polania przystawki

Wykonanie:

Na suchej, rozgrzanej patelni uprażyć orzechy - przez kilka minut, aż lekko (lub nieco bardziej) zbrązowieją - podczas prażenia potrząsać patelnią odwracając orzechy.

Do miksera wrzucić natkę pietruszki, uprażone orzechy i ser pokrojony na mniejsze kawałki (ser jest twardy i łatwiej będzie malakserowi gdy go pokroimy). Dodać oliwę (albo i nieco wody - dla zwilżenia natki pietruszki, nie dokładając kalorii). Wszystko dokładnie zmiksować.

Układać warstwami np.: gruby plaster pomidora, 1 łyżeczka pesto rozsmarowana na nim, plaster twarogu, 1 łyżeczka pesto, plaster pomidora i na koniec pesto.

Można polać jeszcze oliwą, żeby zwieńczyć dzieło.

Ja nie solę i nie pieprzę. Latem nie poprawiam doskonałego smaku pomidorów.