Sałatka z kalafiora z sosem jogurtowo-miętowym

Letnia sałatka z młodego kalafiora, z sosem z odświeżającą miętą, na bazie odtłuszczonego jogurtu greckiego. Kalafior może być tylko zblanszowany (zalany wrzątkiem) bądź lekko podgotowany (2-3 minuty) - tak by pozostał chrupiący. Pasuje do grillowanego lub pieczonego w piekarniku mięsa lub ryby. Do serwowania na zimno.

Do zrobienia soosu użyłam odtłuszczonego jogurtu greckiego (tylko 72 kcal/100g i 3% tłuszczu), który jest gęsty i w z powodzeniem zastępuje śmietanę, odrobina majonezu nadaje mu nieco więcej kremowości. Majonez można też zastąpić serkiem mascarpone, albo w ogóle go pominąć.

Sałatka z kalafiora z sosem jogurtowo-miętowym

Składniki:

0,5 dużego kalafiora lub 1 mały
120 ml chudego jogurtu greckiego (lub naturalnego)
15 ml (1 łyżka) majonezu lub serka mascarpone
2 łyżki posiekanej świeżej mięty
1 ząbek czosnku
sól, pieprz

Wykonanie:

Kalafior podzielić na małe różyczki - tylko ich będziemy używać do sałatki. W garnku zagotować osoloną wodę i wrzucić do niego różyczki kalafiora - gotować krótko, 2-3 minuty, w zależności od tego jak duże są różyczki - mają pozostać twarde i chrupiące, pozbywamy się tylko zewnętrznej surowizny. Odcedzić i przestudzić.

Sos do kalafiora: czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać, miętę posiekać niedbale, połączyć ze wszystkimi składnikami, doprawić solą i pieprzem.

Sos połączyć z kalafiorem i podawać na zimno.