Młoda kapusta z musztardą

 

 

Przyznam, że do niedawna znałam tylko młodą kapustę na gęsto - ze śmietaną, suto posypaną koperkiem. Dopiero Jamie Oliver zainspirował mnie do czegoś zdrowszego - bo jak się okazuje - młoda kapusta smakuje wybornie z samą tylko oliwą i odrobiną soli i pieprzu, a także wzbogacona odrobiną ostrej musztardy. Można użyć dijon, chrzanowej, angielskiej, czy innej - ulubionej.

 

Młoda kapusta z musztardą

 

Składniki:

•  500 g młodej kapusty (albo sałaty rzymskiej)
• 2 łyżki miękkiego masła (50g)
• 1 łyżeczka musztardy: angielskiej, dijon, chrzanowej (można dać nieco więcej) 
• sól, świeżo zmielony pieprz
• sok z 1/2 cytryny

Wykonanie:

 

Z kapusty odrzucić zewnętrzne liście, także te zwiędnięte i lekko żółtawe, główkę umyć. Kapustę pokroić na ćwiartki, wykroić i wyrzucić głąb. Liście pokroić w grube paski, małe liście można pozostawić w całości.

 

Wersja pierwsza:

 

W dużym garnku zagotować osoloną wodę, wrzucić kapustę i gotować 5 minut [sałatę tylko przez 1 minutę], aby lekko zmiękła, odcedzić i osączyć. Wrzucić z powrotem do garnka, dodać sok z cytryny oraz masło utarte z pieprzem i musztardą. Starannie wymieszać. W razie potrzeby dodać jeszcze odrobinę soli i pieprzu. Od razu podawać.

 

Wersja druga [bez ceregieli]:

 

W dużym garnku rozpuścić masło, wrzucić kapustę i smażyć przez około 5 minut [sałatę tylko przez 1 minutę] - częściowo pod przykryciem - aby lekko zmiękła. Dodać sok z cytryny oraz musztardę. Starannie wymieszać. W razie potrzeby dodać jeszcze odrobinę masła, soli i pieprzu. Od razu podawać.

 

 

 

***

 

Kapustę polecam na przykład do wolno pieczonej jagnięciny:

 

 

Inne dania z młodej kapusty:

 

Młoda kapusta tradycyjna, ze śmietaną i koperkiem