Sos do mięs z grilla, trzynastoskładnikowy

Ten sos ma złożony, bogaty smak. Nie jest możliwe, by zgadnąć co w nim jest :) Moim zdaniem jest rewelacyjny, warto spróbować. Zawiera jedenaście przypraw i innych składników, dodawanych w identycznych proporcjach - oto jego sekret, do tego wywar z lekką nutą wędzonki i przecier pomidorowy. Polecam na sezon grillowy do karkówki i steków :)

Składniki [na wywar]:

• 50 g śliwek suszonych [≡spora garść]
• udko wędzonego kurczaka [ze skórą] albo 20-25 dag boczku wędzonego

przyprawy i inne dodatki [po jednej płaskiej łyżeczce]:

1. Sól
2. Pieprz czarny, mielony
3. Pieprz biały, mielony
4. Czosnek granulowany
5. Oregano suszone
6. Papryka słodka
7. Cynamon, mielony
8. Kolendra, mielona
9. Kmin rzymski [kumin], mielony
10. Pieprz cayenne [chili], mielony
11. Cukier [brązowy albo zwykły]

• Dodatkowo: pół litra przecieru pomidorowego [passaty pomidorowej] - do kupienia w szklanych butelkach bądź kartonach.

Wykonanie:

Śliwki i boczek wędzony (albo udko wędzonego kurczaka) zalać ok. 600 ml wody, ugotować wywar [ok. 20-30 minut]. Potrzebne będzie 1/2 litra wywaru.

Wywar połączyć ze wszystkimi 11. składnikami [płaskie łyżeczki] oraz passatą pomidorową. Odstawić do połączenia składników na co najmniej godzinę.