Pikantny bakłażan po indyjsku

To danie jest pyszne, niezwykle bogate smakowo - dzięki ciekawym przyprawom. Może być dodatkiem do mięsa albo stanowić samodzielne danie - podawane z ryżem i jogurtem, bądź też samo, bez niczego [wówczas z podanych proporcji wychodzą dwie porcje]. Kiedyś mi się wydawało, że nie przepadam za bakłażanem, ale chyba nie jadłam go w wersji, która by mi zasmakowała. Warto korzystać z sezonu na warzywa. Dziś bakłażan jest bardzo popularny i dobrze przyjął się na polskim stole. Dziesięć lat temu nie znałam go w ogóle, a dziś jest na moim ulubionym targowisku w ilościach hurtowych. Jestem pewna, że gdy zaserwuję to danie do mięs z grilla - co będzie miało miejsce już w sobotę - bakłażany będą się cieszyły dużym wzięciem. hmm... może więc od razu zrobię z podwójnej porcji. Byłabym zapomniała - danie ma niski indeks glikemiczny. Przepis z "The food of India".

Składniki:

• 800 g bakłażanów, pokrojonych wzdłuż na 5. cm kawałki
• 400 g obranych ze skórki pomidorów lub 1 puszka [dałam o 180 g więcej, proponuję dać 8 małych, mięsistych gruntowych pomidorów typu paluszki]
• 2,5 cm kawałek imbiru
• 6 ząbków czosnku, posiekanych
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
• 1/2 łyżeczki nasion czarnuszki
• 1 łyżka mielonej kolendry
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki chili
• 1 łyżeczka soli
• olej do smażenia i posmarowania bakłażanów [ok. 4-6 łyżek]

Wykonanie:

Bakłażan(y) posmarować olejem [doskonale sprawdza się pędzelek] i smażyć z obu stron na złoty kolor. Odłożyć. Na patelni ponownie rozgrzać odrobinę oleju i wrzucić koper włoski i czarnuszkę i smażyć przez parę sekund [u mnie nieco ponad pół minuty]. Patelnię w tym czasie przykryć, bo mogą strzelać. Do przypraw dodać rozdrobnione pomidory, imbir i czosnek. Gotować od czasu do czasu mieszając przez 5-6 minut. Dodać pozostałe przyprawy i kawałki bakłażanów. Gotować pod przykryciem do momentu, kiedy będą miękkie.