Gnocchi ze szpinakiem, ricottą i parmezanem

. .

Gnocchi z grillowanym halibutem, to była uczta. I jedno i drugie rozpływało się w ustach. Polecam. Przepis z majowego wydania magazynu BBC Good Food.

Składniki [3 porcje]:

180-200 gram świeżego szpinaku, ważonego po obraniu z łodyg
mały pęczek natki pietruszki
1 duży ząbek czosnku
140 g serka ricotta [polecam taki]
85 g mąki
2 jajka
100 gram parmezanu [lub innego ostrego sera]
świeżo starta gałka muszkatołowa
sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Zagotuj wodę w czajniku. Szpinak umyj, usuń łodygi, włóż do dużej miski. Zalej szpinak wrzącą wodą i pozostaw na 2 minuty. Odcedź i lekko ostudź. Przy użyciu ręcznika papierowego [lub po prostu w dłoni] wyciśnij maksymalną ilość wody ze szpinaku. Zostanie Ci go niewiele - zaledwie kulka wielkości piłki do tenisa. Szpinak drobno pokrój.

Umieść szpinak, posiekaną natkę pietruszki, wyciśnięty przez praskę czosnek, ser ricotta, mąkę, jajka i starty ser w misce, wymieszaj dokładnie wszystkie składniki, dodaj sporą ilość gałki muszkatołowej oraz sól i pieprz do smaku, ponownie wymieszaj.

Przy użyciu mokrych dłoni formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Odstaw do lodówki na co najmniej pół godziny.

Zagotuj osoloną wodę w garnku, delikatnie wrzucaj do wrzątku gnocchi - po jednym. Wyjmij gnocchi łyżką durszlakową kilkanaście sekund po wypłynięciu.

Można podawać skropione oliwą, albo polane sosem z sera typu gorgonzola/lazur i śmietany, bądź jako dodatek do dania głównego. U mnie z halibutem z patelni grillowej [na której też odgrzałam gnocchi].

. .