Pesto z natki pietruszki

Coś zupełnie innego i pysznego. Najbardziej mi smakowało cienko rozsmarowane na razowej macy. Do pesto z natki pietruszki dodałam litewskiego parmezanu -Dziugasa. Moje niedawne odkrycie, wielokrotnie tańsze od włoskiego. Dostępny m.in. w Careffour i Almie. Inspiracja do zrobienia: "fotoforum".

Pesto z natki pietruszki

Składniki:

• bardzo duży pęczek natki pietruszki [w zimie dwa lub nawet trzy]
• ząbek czosnku (można pominąć)
• 4 łyżki dobrej oliwy (ok. 60 ml)
• 4 orzechy laskowe (lub inne, super byłyby piniowe, nerkowce a nawet ziemne - kilka - kilkanaście sztuk)
• mały kawałek sera typu parmezan/grana padano lub polskiego sera Bursztyn
• sól, pieprz
• ewentualnie: sok z cytryny

Wykonanie:

Pęczek natki pietruszki (odcięty tuż pod koroną z liśćmi, gałązki natki daj np. do rosołu - który wzbogaci jego smak). Z grubsza posiekać - łatwiej będzie miksować, dodać czosnek oraz pokrojony na drobne kawałki ser i orzechy (które uprzednio warto podprażyć na suchej patelni - do lekkiego zrumienienia), wszystko ponownie zmiksować, dodać oliwę, posolić i popieprzyć, warto dodać nieco soku wyciśniętego z cytryny.



Podawać z makaronem albo z pieczywem.

Pesto z natki pietruszki ma niski IG, nadaje się do pierwszej fazy diety SB - oczywiście bez chleba, np. jako pasta do pokrojonych na cieniutkie plasterki kalarepek czy nawet do ugotowanego kalafiora.