Placki z cukinią, podawane z łososiem i kwaśną śmietaną

Dojrzane i degustowane podczas ostatniego pobytu w Wilnie. Koniecznie serwowane z kwaśną śmietaną i łososiem. Jak na moje oko, tamten smak udało się powtórzyć :) Podane proporcje są na dużą ilość porcji, dla ok. 10-12 osób. Ilość ziemniaków dopasowałam do wielkości kupionej cukinii.

Placki z cukinią, podawane z łososiem i kwaśną śmietaną

Składniki:

• 1,25 kg cukinii (1 duża sztuka)
• 900 gram obranych ziemniaków (ważonych po obraniu)
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 2 jajka
• 3 cebule
• 2 szklanki mąki (jej ilość zależy od ilości soku, ma być jej tyle, by placki się nie rozpadały po upieczeniu)
• 1 płaska łyżka soli
• 1 płaska łyżka mielonego pieprzu
• dodatkowo: olej do smażenia
• podawać z gęstą, kwaśną śmietaną i wędzonym łososiem

Wykonanie:

Cukinię umyć i obrać ze skórki. Zemleć dwukrotnie (by nie były wyczuwalne pestki). Masę odsączyć z nadmiaru płynu na sitku o małych otworach. Zemleć cebulę, natkę pietruszki i ziemniaki. Połączyć masę z cebuli, ziemniaków i cukinii. Dodać 2 jajka, pieprz i sól, starannie wymieszać. Dodawać mąkę - stopniowo - aż do uzyskania dość gęstej konsystencji. U mnie były to 2 pełne szklanki o pojemności 250 ml.

Smażyć z obu stron na złoty kolor na rozgrzanym ogniu (kilka minut).
Koniecznie odsączyć bliny na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.

Podawać gorące, z kwaśną, gęstą śmietaną i kawałkiem wędzonego łososia.
Smacznego.